Un clásico que une tradición y sabor, este postre de budín de pan de la abuela surgió como una solución ingeniosa para aprovechar el pan sobrante y reducir el desperdicio. Aunque en sus orígenes era una opción sencilla y accesible, con el tiempo ha conquistado paladares de todas las clases sociales, convirtiéndose en una delicia atemporal y apreciada en todo el mundo.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer budín de pan de la abuela. ¡A hornear!
Comienza cortando el pan en rodajas y, luego, en cubos pequeños. No necesitas preocuparte por la perfección de los cortes, ya que luego desmigajarás el pan con las manos para facilitar su hidratación.
Coloca las migas en un recipiente y vierte la leche sobre ellas. Si deseas un resultado más cremoso, puedes usar crema de leche o una mezcla de mitad leche y mitad crema. En este paso, puedes añadir un toque de esencia de vainilla o licor para aromatizar.
Asegúrate de que las migas queden bien remojadas y deja reposar al menos 1 hora. Dependiendo del tipo de pan, el objetivo es que se vuelva lo suficientemente blando como para formar una pasta.
Aparte, en un bowl pequeño bate los huevos con el azúcar y una pizca de canela en polvo hasta que se integren por completo.
Una vez que el pan esté con la textura deseada, añade la mezcla de huevos y revuelve bien. Si el pan está muy deshecho, mezcla con un batidor de globo. En caso de que queden trozos grandes y duros, licúa la preparación para obtener una textura homogénea.
Truco: la receta tradicional de la abuela es muy versátil y permite añadir una gran variedad de ingredientes para enriquecer su textura, como frutos secos o frutas deshidratadas, incluyendo las pasas.
Prepara un molde o budinera cubriendo su base con caramelo. Para hacer el caramelo, calienta azúcar con un poco de agua hasta que tome un color ámbar. Si necesitas más detalles, puedes consultar la receta de caramelo líquido en parte inferior de la receta.
Vierte la masa en el molde y cocina en horno precalentado a 180 °C a baño María durante 45 minutos a 1 hora. Para verificar si está listo, introduce un palillo; este debe salir limpio y sin residuos.
Una vez cocido, retira el budín del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, guárdalo en la refrigeradora durante toda la noche.
Al día siguiente, desmolda el budín, decóralo con coco rallado y sírvelo. Es una receta perfecta para aprovechar el pan que ha quedado viejo y evitar desperdicios. ¡A disfrutar! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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Para preparar el caramelo, sigue estos pasos:
- Coloca en una cacerola pequeña 200 gramos de azúcar y vierte media taza de agua.
- Enciende el fuego a temperatura media-baja.
- Deja que la mezcla se caliente sin remover.
Es importante evitar mezclar para que los cristales de azúcar no se solidifiquen y el caramelo adquiera una textura suave. Conforme el agua comienza a evaporarse, el azúcar se caramelizará de forma natural, adquiriendo primero un color dorado claro que se irá intensificando poco a poco.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 345 kcal
- Proteínas: 6,6 g
- Grasas: 4 g
- Carbohidratos: 71,3 g
- Fibra: 1,3 g